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venerdì 7 giugno 2013
Cioccolatini al Peperoncino padano. Ecco la ricetta
cioccolatini semplicissimi, di fatto non li chiamerei nemmeno cioccolatini, diciamo che sono barrette aromatizzate!
con il solito metodo si può aromatizzare il cioccolato con altri ingredienti: cannella, vaniglia, cumino, rosmarino, quello che si desidera!
ingredienti:
cioccolato fondente al 70%
peperoncino macinato (dose a piacere, ovviamente non eccedere!!!)
ho proceduto con il procedimento del temperaggio ad induzione, brevemente:
tagliare il cioccolato
farne sciogliere nel microonde 2/3 del peso
levare dal micro e aggiungere il restante mescolando e facendolo sciogliere nel cioccolato già sciolto
appena fuso tutto per bene, aggiungere l'aroma scelto, in questo caso peperoncino in polvere e amalgamare bene
ovviamente conviene aggiungerne poco poi... assaggiare e regolarsi se ne occorre altro
compiere l'operazione velocemente, se il cioccolato è ben temperato tenderà a solidificarsi velocemente
versare il cioccolato aromatizzato o in degli stampini, o su dei fogli di cartaforno (in questo caso, una volta solidificato si dovrà rompere in pezzettini)
ecco le nostre barrette pronte per essere gustate
attenzione, sono piccanti!!!! ;)
(Riadattamento da: http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=631)
con il solito metodo si può aromatizzare il cioccolato con altri ingredienti: cannella, vaniglia, cumino, rosmarino, quello che si desidera!
ingredienti:
cioccolato fondente al 70%
peperoncino macinato (dose a piacere, ovviamente non eccedere!!!)
ho proceduto con il procedimento del temperaggio ad induzione, brevemente:
tagliare il cioccolato
farne sciogliere nel microonde 2/3 del peso
levare dal micro e aggiungere il restante mescolando e facendolo sciogliere nel cioccolato già sciolto
appena fuso tutto per bene, aggiungere l'aroma scelto, in questo caso peperoncino in polvere e amalgamare bene
ovviamente conviene aggiungerne poco poi... assaggiare e regolarsi se ne occorre altro
compiere l'operazione velocemente, se il cioccolato è ben temperato tenderà a solidificarsi velocemente
versare il cioccolato aromatizzato o in degli stampini, o su dei fogli di cartaforno (in questo caso, una volta solidificato si dovrà rompere in pezzettini)
ecco le nostre barrette pronte per essere gustate
attenzione, sono piccanti!!!! ;)
(Riadattamento da: http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=631)
sabato 11 maggio 2013
Afrodisiaco, seducente, caliente, piccante. Perchè il cibo stimola (non solo l'appetito)
hot
,
padano
,
peperoncino
,
piccantezza
,
ricetta
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salute
,
sensualità
,
sesso
1 commento
:
Cibo ed eros:
un connubio intrigante che affonda le sue voluttuose radici in
tradizioni e credenze antichissime. Nonostante la scienza abbia sfatato
molti miti riguardanti i cosiddetti cibi afrodisiaci,
che spesso sono considerati tali più per dei fattori simbolici e
culturali che per le loro caratteristiche intrinseche, il legame tra erotismo e piaceri della buona tavola
è innegabile: del resto, non è ormai una verità assodata che, in fatto
di sesso, è sempre il fattore psicologico quello che conta maggiormente?
Per scegliere cibi e ricette "afrodisiaci"
occorre perciò tener conto sia delle loro proprietà reali (evitare cibi
eccessivamente pesanti o difficili da digerire e favorire invece
alimenti e spezie che abbiano un effetto benefico sull'organismo e
soprattutto sulle sue parti maggiormente "coinvolte" nella sfera
erotica) sia dell'effetto psicologico dovuto al gusto, al profumo e,
perchè no, alla "fama" di un determinato ingrediente.
In primis, naturalmente, c'è il peperoncino;
grazie ad un mix di fattori che lo caratterizzano è senz'altro uno dei
frutti più adatti ad evocare fantasie "piccanti": il suo gusto
prorompente, il suo colore acceso, gli stimoli sensoriali che scatena,
persino la sua forma e gli aggettivi che lo circondano (hot, piccante) vengono ricondotti direttamente o indirettamente al mondo dell'eros.
Inoltre il collegamento tra sessualità e peperoncino potrebbe avere
anche dei fondamenti scientifici (attualmente in fase di studio), grazie
ad alcune proprietà delle sostanze contenute nel peperoncino in
concentrazioni notevoli (capsaicina, capsicolo, vitamina E).
Anche altre spezie sono considerate afrodisiache: ad esempio il pepe era consigliato, presso gli antichi Romani, a chi fosse sessualmente debilitato, e anche l'anice godeva della fama di afrodisiaco nell'antica cultura latina e greca. Rimanendo nel campo delle spezie, anche il rafano talvolta utilizzato per preparare il wasabi è annoverato tra gli afrodisiaci. Si ritiene che lo zafferano abbia proprietà stimolanti sulle zone erogene e che la senape stimoli l'azione delle ghiandole sessuali. La vaniglia,
grazie al suo effetto euforizzante sul sistema nervoso centrale ed al
suo profumo avvolgente, può agire indirettamente anche come stimolante
sessuale; considerazioni simili si possono fare per i chiodi di garofano, grazie alle loro proprietà rinvigorenti e stimolanti. Anche lo zenzero è spesso utilizzato in bevande destinate ad accendere i sensi. Infine, due spezie specifiche per i due sessi: pare che la noce moscata sia particolarmente efficace per l'uomo e che, invece, i semi di coriandolo (soprattutto in infusione nel vino) abbiano effetti eccitanti sulla donna.
Ai primi posti tra le sostanze che scatenano maggiormente l'immaginario erotico-culinario ci sono poi sicuramente il cacao e il cioccolato, con il loro gusto avvolgente e voluttuoso che può essere coniugato in mille versioni e ricette, spesso in abbinamento con il peperoncino.
Del resto la cioccolata era per gli Atzechi un alimento divino,
consumato spesso in occasione di riti e cerimonie anche a sfondo
sessuale (si narra che Montezuma ne consumasse una tazza prima di
recarsi nelle stanze femminili...); persino la scienza in questo caso
pare confermare, dato che sono ormai consolidati gli studi sugli effetti
euforizzanti ed eccitanti del cioccolato, dovuti a sostanze come la
teobromina e lafeniletilamina (che è poi la sostanza che il cervello
umano produce quando ci si innamora). Quest'ultima è contenuta anche nel
formaggio, che quindi può inserirsi a pieno titolo in un menù afrodisiaco. Anche insaccati e salumi vari però, stuzzicanti e voluttuosi per definizione, possono essere insospettabili alleati della passione.
(fonte: http://mondopiccante.net)
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